Většina současných kytaristů si váží nástrojů s ověřeným tvarem a standardním designem. Epiphone při navrhování kytary Les Paul Ultra III vsadil pravě na takovou klasiku a obohatil ji o dokonalé technické inovace. Díky tomu nabízí tento model více než standardní Les Paul. Středem této neobvyklé kytary je zdvojený systém zpracování zvuku, založený na humbuckerech ProBucker a piezoelektrickém snímači NanoMag, umístěných nenápadně na konci hmatníku. Kromě toho má kytara vestavěno rozhraní Audio USB, které umožňuje připojení k počítači a přímé nahrávání zvuku. U krkového snímače byla nainstalována chromatická ladička a signalizace aktuální konfigurace snímačů.